Did you know that you can visit our liquorice factory just outside Copenhagen? When you visit the factory, all your senses will be activated from the moment you walk in the door. Our guides will take you on a unique factory tour - get a sneak peek of what you will experience below!

1. TASTE THE WARM AND FRESHLY MADE GOURMET LIQUORICE. We guarantee that this is a taste that will leave you longing for more.

2. LEARN HOW OUR LIQUORICE IS MADE. Have you ever seen a liquorice machine?

3. SEE HOW WE MAKE DIFFERENT FLAVOURS OF CHOCOLATE COATED LIQUORICE. The LAKRIDS BY BÜLOW production staff will take you to our coating pans.

4. EXPERIENCE OUR ORGANIC DEPARTMENT, WHERE LIQUORICE CHEFS HANDCRAFT THE LIQUORICE MASS. Taste LAKRIDS BY BÜLOW's SLOW CRAFTED liquorice, which took us 15 years to perfect.

5. LEARN WHAT WE DO IN OUR CREATIVE LAB. This is where we develop new exciting flavours.

We hope to welcome you to the FACTORY EXPERIENCE. Get your tickets here!

(10-15 pers.)

Kransekaken:

• 750 g marsipan • 225 g siktet melis • 60 g pasteurisert eggehvite • 6 ts Fine Liquorice Powder

Elt marsipan, Fine Liquorice Powder og melis godt sammen (bruk evt. en elektrisk pisk med deigkrok).  Legg eggehviten i gradvis

Legg massen i kjøleskapet til den er fast og enkel å rulle. Forvarm ovnen til 190°C. Rull stenger av marsipanmassen. Hver stang skal lages 2 cm kortere enn den forrige (eksempelvis 8 cm, 6 cm, 4 cm osv.) Samle hver stang, så den danner en ring. Form stengene litt trekantet i toppen (hvis deigen klistrer, så dypp fingrene i kaldt vann). Gi deretter de trekantete toppene ett lett trykk med en stekeform eller et stort skjærebrett. Fortsett til massen er oppbrukt.  Bak ringene i den forvarmede ovnen på en bakeplate med bakepapir (eller silikonplate) i 15 minutter. Når det er gått 15 min. settes en ekstra bakeplate under bakeplaten, som er i ovnen (dette for å unngå at bunnene bakes for mye). Ringene bakes ytterligere 5-10 min. Når ringene er avkjølt, skal de pyntes med glasur. Samle deretter ringene, så det dannes en kransekake. Eggehviteglasur:

• 75 g siktet melis • 30 g pasteurisert eggehvite

Eggehvite og melis piskes godt sammen. Massen helles i en sprøytepose. Klipp et lite hull i posen og dekorer kransekaken. 

Pynt:

• Spiselig gull (skal være godkjent til bruk i mat) • Raw Liquorice Powder

Pynt til slutt med Raw Liquorice Powder og gull.

Nei, utseendet betyr ikke alt… men når det gjelder smaksopplevelsene våre, betyr utseendet faktisk en hel del. Faktisk overraskende mye hvis man spør kokk og matkonsulent Rasmus Bredahl, som er ekspert i nevrogastronomi – en vitenskapelig retning som ser på smak som en total, kompleks sanseopplevelse.

Vi smaker simpelthen ikke bare med tungen, men danner ubevisst et samlet smaksinntrykk ut ifra det vi føler, merker, dufter, hører og husker – og spesielt det vi ser. Mye tyder på at smaksopplevelsene våre også kan påvirkes og manipuleres av hva vi ser. Vi har spurt Rasmus Bredahl om hvordan dette kan ha seg.  – Synet er en primærsans, forteller Rasmus Bredahl. På et grunnleggende plan har vi mennesker alltid brukt synet vårt når vi har lett etter mat, og vi har vært ekstremt avhengige av synet for å finne frisk og næringsrik føde i naturen. Man kan si at synet vårt koder oss litt: Hvis vi ser et grønt jordbær, vet vi allerede, hvordan det smaker, og at det ikke er helt modent. Hjernen vår er en slags forutsigelsesmaskin. Det går så raskt at vi ikke registrerer det selv, men i virkeligheten forutser hjernen hva vi spiser og gjør. Og synssansen er en utrolig viktig del av disse dekodingsmekanismene når vi skal prøve å identifisere hva vi spiser. Smaksoppfattelsen vår endres simpelthen ut fra hva vi ser.

En narresmak av rødvin

I Rasmus Bredahls bok Neurogastronomi – hemmeligheden bag det perfekte måltid gir han flere eksempler på hvordan synet vårt kan påvirke eller «lure» smaksoppfattelsen vår. I et forsøk på et universitet i Bordeaux fikk en gruppe vinfag-studenter i oppgave å beskrive smaken av henholdsvis en hvitvin og en rødvin. Studentene beskrev at rødvinen hadde en intens solbærsmak og en duft av rød frukt, mens hvitvinen hadde et preg av aprikos og honning. Men faktisk var både den røde og den hvite vinen nøyaktig den samme. Det ene glasset hadde bare fått tilsatt en rød fruktfarge uten smak. Rasmus Bredahl forklarer: – Vi kobler forskjellige farger underbevisst med noen bestemte smaker. Grønt gir en friskhetsassosiasjon, gult gir syrlighet, sort og blått gir en kraftigere smak, og rødt kobler vi underbevisst med sødme. Hvis man for eksempel serverer noe i et rødt glass, kan man faktisk ha i 10 % mindre sukker enn hvis man serverer i et blått eller gjennomsiktig glass. Det er det samme med en kopp. Hvis vi drikker kaffe av en oransje eller mørk kopp, oppfatter vi kaffen som mer smakfull og intens enn hvis den blir servert i et gjennomsiktig glass eller en hvit kopp.  Bredahl smiler litt når han kommer med et annet eksempel: – For omkring 20 år siden gjorde 7-UP etiketten på brusflasken litt mer gul og ga samtidig glasset en skarpere grønn farge. Det gjorde faktisk at de fikk en del klager fordi folk syntes brusen smakte mer surt enn den pleide. Og det var akkurat den samme brusen som det alltid hadde vært! Det får meg til å tenke på forfatteren Tom Vanderbilt. Han skriver om mekanismene i smakspreferansene våre og hvorfor vi liker de tingene vi gjør. Han skriver et sted at øynene er vårt viktigste smaksorgan, og det tror jeg på et vis han har rett i.

Bronzefargede sanseinntrykk

Hos Lakrids by Johan Bülow betyr ikke bare smaken, men også utseendet på lakriskulene våre en hel del. Så hvordan virker f.eks. en bronsefarget lakriskule på hjernen vår?  – Det må være noe med at de signaliserer eksklusivitet, forklarer Bredahl. Det er jo ikke noe spiselig i naturen som er bronsefarget. Det er gjort flere forsøk som viser at vi uten å tenke over det i høy grad unngår f.eks. blå M&Ms fordi de har en syntetisk farge. I teorien burde jo Bronse-lakriskulen egentlig ha en lignende effekt på oss, men her må det eksklusive, skinnende utseendet virke tiltrekkende på oss – og kanskje har det også noe å gjøre med edelmetallene som bare virker attraktive på oss.

Design og bestikk påvirker deg også!

Akkurat som farger påvirker smaken vår, påvirker ting som bestikk og design også smaksopplevelsen vår.  – Hvis du serverer mat med flott bestikk, krystallglass og porselen, vil matopplevelsen rangeres mye høyere enn om den blir servert på papptallerkener og med pappkrus. Det er gjort forsøk hvor man har tatt krystallglass og helt i billig Cremant, og deretter servert dyr sjampanje i et pappkrus. Deretter bad de deltakerne i forsøket om å rangere hva som smakte best, og det var uten tvil vinen i krystallglasset som ble oppfattet som den beste. Når vi rører ved noe som virker eksklusivt, tenker hjernen underbevisst at innholdet også må være det.  – Designet er også helt avgjørende. Det er derfor et firma som Apple gjør det så bra. De lager ikke nødvendigvis verdens beste datamaskiner, men de er verdensmestre i innpakking og design. Det blir en helhetlig sanseopplevelse, og det hele virker bare lekkert. Her synes jeg også at lakrisene deres gjør det rimelig bra. De har ikke så mye emballasje, det er godt, gedigent og signaliserer kvalitet. Og jeg tror også at når man får noe av høy kvalitet, så vil man også spise det langsommere enn en pose Matador-mix til 20 kr. Man nyter det mer og spiser det langsommere når noe signaliserer eksklusivitet.

God som forfriskning eller som drikke til indisk mat

Alle ingrediensene blandes sammen i en blender. Bland ingrediensene til konsistensen er myk/glatt. Server i avkjølte glass med et lite dryss FINE LIQORICE POWDER på toppen.

When it comes to creating new and exciting flavour combinations with liquorice, we are always trying to push the boundaries of what's possible!

The journey of creating a new liquorice flavour starts with an idea. It can be inspired by a new season, requests from our fellow liquorice lovers, a trend, or simply an inspiration from our Creative team's curiosity to try something new. Once the idea is born, the team; our founder and Creative Director, Johan Bülow and Head of Product Development, Fransisca, start experimenting with different ingredients and techniques to create a new recipe, as well as giving taste tests to members of our taste panel, LAKRIDS LOVERS, to get feedback.

You can join our taste panel here!

We are always on the lookout for new and interesting ingredients to use in our recipes, from exotic spices to fruits and berries. We also strive to use organic ingredients whenever possible.

Once a new flavour is created, it goes through a testing process to make sure that it meets our standards for taste, texture, and appearance. We never want to compromise on good quality. First, we test the product in a small batch made inside our Creative Lab, and then we try to produce the flavour in a big batch inside our factory. Only after passing this process, it is ready to be officially introduced to the world.

The process of creating new flavours at LAKRIDS BY BÜLOW is a journey of experimentation, creativity, and attention to detail, but most importantly, having fun!

At LAKRIDS BY BÜLOW, we are constantly experimenting with new exciting flavour combinations in our Creative Lab. Our Head of Product Development, Fransisca, has introduced us to many unique pairings of chocolate and liquorice, resulting in some truly surprising and delicious treats. Here are some of them!

1. LIQUORICE AND ROSES

Exclusively made for the Arabic market, we introduced CRISPY ROSE some years ago. A seductive combination of white chocolate with creamy yoghurt and a sweet core of the finest gourmet liquorice. Real rose petals, strawberry and redcurrant form a magic union as the floral notes of the fruit are highlighted by the sweetness of the rose.

2. LIQUORICE AND BIRTHDAY CAKE

Our favourite celebrations are birthdays - and what is a birthday celebration without cake? In 2022 we introduced a fun and playful LAKRIDS LOVERS limited edition, BIRTHDAY CAKE. For this flavour, we shared our interpretation of a traditional Danish layered cake with cream, fruit and sprinkles; a fulfilling taste of cream, vanilla and fruity notes from strawberry and pineapple combined with sweet liquorice, all swirled in soft white chocolate. And of course a lot of sprinkles.

3. LIQUORICE AND CHILI

Liquorice and chilli is a flavour combination that's more popular than you may think; so much so that 4 - HABANERO has earned a spot in our Classic Assortment. This may sound like an unusual combination, but sweet liquorice combined with fresh habanero chilli is a good example of how two natural forces can create a new taste sensation. Prepare for a hot yet harmonious bite.

4. LIQUORICE AND SOUR CANDY

As something completely new, we tested the unexpected combination of our 3 - RED liquorice and sour candy among our taste panel, LAKRIDS LOVERS in 2022. The result was SOUR STRAWBERRY. Imagine freshly picked green strawberries together with exquisite red liquorice in a sweet, fruity bite. Enjoy how fresh and sour notes from crispy, green strawberries are perfectly balanced with chewy red liquorice, all swirled in silky white chocolate and a crunchy, green sugar shell for an extra sour twist.

5. LIQUORICE AND MINT

Mint and chocolate is a flavour combination that has been around for many years, and while it is generally liked by many people, it can also be controversial - especially when you pair it with liquorice. However, after introducing this flavour combination for the first time in 2019, many requested that we bring back a liquorice with mint. CRISPY MINT is a part of our 2022 WINTER collection - sweet liquorice combined with soft milk chocolate with a hint of mint. A crispy shell of white sparkling sugar will make you think of white, freshly fallen snow.

By taking the classic flavours of chocolate and liquorice and pairing them in unexpected ways, we have created many flavours over the years that are sure to surprise and delight anyone who tries them. Whether you're a chocolate lover or a liquorice fan, there is a flavour combination out there that will suit your taste!

En elegant og forførende coktail. Søt i smaken og søt å se på. Sammensetningen av lakrissirup og de italienske spiritusklassikere, Aperol og Grappa, kombinerer uten problemer skandinavisk innovasjon og italiens finesse.

Cocktailen skal bygges. Det vil si at alle ingredienser blandes over isterninger i glasset, akkurat som når man lager en Gin & Tonic. Til slutt pyntes cocktailen med ribs og sitronskall.

Prøv noen små, uimotståelige terter med sprø og smøraktig lakrisdeig, saftig lakrisfrangipane, pen og mørkeræd solbærganache og til slutt vår RED LOVE som prikken over i’en.

Antall: 6 små terter

Lakrisbutterdeig:

• 125 g hvetemel  • 25 g mandelmel  • 50 g melis  • 75 g kaldt smør  • 1 ts rålakrispulver • 1 klype salt  • 1/2 egg

Ha hvetemel, mandelmel, melis, smør, lakrispulver og salt i en blender, og blend det raskt sammen. Samle deigen med egget. Rull ut deigen mellom to stykker bakepapir, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.  Bekle små, avlange terteformer (14 x 3 1/2 cm) med deigen, og prikk bunnene med en gaffel. Sett tertebunnene i kjøleskapet mens du lager frangipanen.

Solbærlakrisfrangipane:

• 50 g mandelmel • 50 g sukker • 50 g mykt smør • 1 egg • 1/2 ts rålakrispulver • 1 klype salt

Ha mandelmel, sukker, smør, egg, lakrispulver og salt i en skål, og pisk  det lett og luftig. Fyll tertebunnene halvt opp med frangipanen, og stikk 6–8 solbær ned i hver. Bak tertene i ca. 20 minutter ved 175 grader til de er fint gylne, og la dem kjøle seg helt ned.

Solbærganache:

• 100 g hvit sjokolade av god kvalitet • 50 g solbærpuré  • 10 g glukosesirup • 10 g sitronsaft

Smelt sjokoladen i en skål over et vannbad, og ta skålen av varmen. Bring solbærpuré, glukosesirup og sitronsaft til kokepunktet i en liten gryte, og hell det over sjokoladen mens du rører i midten av skålen med en slikkepott. Fortsett med å røre til ganachen samler seg. Stavblend ganachen, og hell et tynt lag ut på hver terte. Sett tertene i kjøleskapet til ganachen har satt seg.

Pynt:

• RED LOVE • Rød gjøksyre • Rålakrispulver

Pynt tertene med RED LOVE, gjøksyre og rålakrispulver like før servering.

The most important ingredient that we use to make our Danish gourmet liquorice is raw liquorice powder, whether it's for cooking the pure liquorice itself or as a finishing touch for the coating of the chocolate-coated liquorice. While you may be familiar with the taste of raw liquorice powder, something completely different is the taste of the liquorice root itself, from which the raw liquorice is extracted.

If you've ever gone to buy a liquorice root at the pharmacy, you've probably been surprised. Well, maybe even disappointed. Because the usually rich and strong flavour of the liquorice confection can only just be sensed in the raw liquorice root.

Liquorice root is a yellowish root with roughly the same consistency as ginger. If you pick it straight out of the ground, rinse it and bite into it, it is very juicy. Here it has a flavour similar to fresh garden peas. The liquorice flavour itself is only a hint.

The process of making raw liquorice powder involves several steps to transform the liquorice root into the finished product that we know and love. The liquorice flavour only truly shows itself when the liquorice roots are cut into small pieces and boiled to make an extract. The root pieces are then filtered out and the extract is evaporated to remove the water. What remains is a hard lump of raw liquorice. It can then either be sold as a whole or granulated into a coarse or fine powder.

Liquorice is a popular treat enjoyed by people all around the world. But did you know that there's more to this tasty confection than meets the eye? Here are a few fun facts about liquorice that you might not know!

1. Liquorice has a long history. The use of liquorice root dates back to ancient Egypt, where it was used for medicinal purposes. It was also a popular treat in ancient Greece and Rome.

2. Liquorice is actually a plant. The sweet flavour of liquorice comes from the roots of the Glycyrrhiza glabra plant, which means 'the sweet root'. This name is no understatement because, in its natural state, the liquorice root is 30-50 times sweeter than plain sugar. We gather our fine liquorice roots from central Asia and Georgia.

3. Liquorice can be both sweet and salty. While the sweet variety of liquorice is the most common in the United States, salty liquorice is popular in Northern and Eastern Europe. Our salty liquorice is made with salmiak; a unique ingredient, especially used with liquorice in the Nordic countries. It has a sour and salty taste compared to regular salt which has a sweet and salty taste.

4. Liquorice as a confection can be made in three ways; slow cooked liquorice, cast liquorice, and extruded liquorice. At LAKRIDS BY BÜLOW, we cook our liquorice in two different ways. One is the extruded liquorice, where the liquorice is cooked under pressure and then cut into small pieces - this is the type of liquorice you find in most of our chocolate-coated products and our pure liquorice variants 1-4. The slow-cooked liquorice is cooked in an open pot for 4 hours, then handcrafted by a liquorice chef, adding flavours such as granulated salt - a much more intense and caramel-like type of liquorice that you can try as our organic SLOW CRAFTED collection.

5. There are many uses for liquorice beyond just eating it. In addition to being used as a flavouring for food and drinks, liquorice has also been used in traditional medicine and as a natural dye. If you're looking for inspiration to use liquorice in recipes, you can explore the recipes here on our blog!

We hope you enjoyed learning about these fun facts about liquorice! Next time you indulge in our gourmet liquorice, you can impress your fellow liquorice-loving friends with your newfound knowledge.

Ha alle ingrediensene i en panne eller tykkbunnet gryte, og varm opp ved høy varme under omrøring. Når massen er kokt inn (til den ikke lenger flyter ut på pannen), fordeles mandlene jevnt på et stykke bakepapir. Fortvil ikke hvis mandlene henger sammen – etter avkjøling i 5 min skilles de lett.

Orange Love er en frisk smakseksplosjon av fruktige noter fra bringebær, bjørnebær og lime. Syrligheten og sødmen får en spennende og kraftig kontrast fra tequila og salt lakrissirup. Oppskriften er kreert av Helium Bar i København.

Alle ingredienser ristes godt i en shaker. Cocktailen serveres over isterninger i et lavt glass og pyntes med appelsinbåt, mynte og revet hvit sjokolade.